Отдай ужин врагу!

То, что ужин надо «отдавать врагу», мы помним с детства. Другое дело, что, порой, до старости нас мучает вопрос: «А почему?» Ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины Галина Холмогорова предлагает ответ на него, доказывая, что плотный ужин перед сном - путь к болезням.

Вообще пища предназначена для двух вещей: давать строительный материал для наших тканей и снабжать организм энергией. Меню современного человека насыщено легкоусваиваемыми углеводами. Они очень быстро всасываются в кровь и поднимают в ней уровень глюкозы.

Если человек после еды двигается (и желательно, активно), то весь этот «сахар» усваивается нашими мышцами. Но если едок ложиться спать, то спать ложатся и мышцы, а значит, глюкоза идет прямым ходом в печень, где под воздействием ферментов превращается в жир.

Этот жир затем распределяется по всему организму, откладываясь в самых разных частях тела, а главное, вызывает ожирение даже внутренних органов. Дальше результат, как правило, одинаков: возникновение сахарного диабета, гипертонической болезни и атеросклероза.

О таком сценарии написано и сказано много, но воз, что называется, и ныне там. Работающие люди давно перестали обращать внимание на режим своего питания. Утром есть не хочется или некогда, в обед негде или фаст-фуд (который тоже под запретом у врачей), а вечером, получается, тоже голодай?! Нет уж, лучше хоть раз в день, но плотно поесть, чтобы ноги не протянуть.

Хорошо, вы пришли с работы и, съев все, что нашли на плите, легли спать. Вот только спать вы легли не один, а вместе со своей 12-перстной кишкой, в которую запихали приличный пищевой комок. Кишка спит и никаких веществ, необходимых для продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту не вырабатывает. Весь ваш ужин остался в ней до утра!

Кишке сладко спится, но остальным органам не до сна. Ведь она растянута пищей, а это уже сигнал для желчного пузыря, что нужно производить желчь для переваривания еды. Мало того, он «будит» поджелудочную железу, и та начинает вырабатывать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы.

Но желчь не в состоянии пробиться через закупоренную пищей 12-перстную кишку, потому что та во сне даже не собирается сокращаться. В результате желчь застаивается в желчном пузыре, сгущается и постепенно превращается в камни.

Поджелудочной железе приходится еще хуже. Ее ферменты направляются в 12-перстную кишку, чтобы переварить все вами съеденное, а там их никто не ждет. Разочарованные, они возвращаются обратно в поджелудочную железу, где тут же принимаются «переваривать» ее ткани. В итоге железа воспаляется (панкреатит), а в худшем случае просто омертвевает (некроз).

Кроме того, если пищеварение нарушено, в кишечнике развиваются гнилостные бродильные процессы, что приводит к аллергиям и интоксикациям (продукты распада начинают всасываться в кровь). А ведь избежать всей этой ночной катавасии можно очень просто.

Ужинать за 2–3 часа до сна. После ужина не усаживаться перед телевизором, а заняться домашними делами, погулять с собакой или, наконец, с женой.

Не есть на ночь булок, картошки, риса, тортов и пирожных – все те короткие углеводы, которые быстро всасываются. Замените их на длинноцепочные углеводы (морковь, капуста, брюква, редька, гречневая, пшенная каша). Они дольше перевариваются и не вызывают резкого повышения уровня инсулина.

Питайтесь, распределяя нагрузку на организм. 25% суточных калорий съедайте за завтраком, 30-40% - за обедом, затем легкий полдник, и 15-20% должно приходиться на ужин. Это нормальное распределение калорийности в течение дня. Самое главное - примерно 60-70% калорий своего рациона вы должны съесть до четырех часов дня. В это время вы активны, вся глюкоза переработается и уйдет из организма, а не отложится в жир.

Кстати, вечернее питье чая, которое зачастую растягивается на 2-3 часа и во время которого съедается корзиночка печенья и конфет, - это тоже поздний ужин, даже если вы считаете, что поужинали в 6 вечера, а в 10 только попили чай.

Организму необходим интервал между приемами пищи в 12 часов. Если вы поужинали в 7 вечера и позавтракали в 7–8 утра, вы его выдержали.

Источник: Правда.Ру, август 2007 г.

Ошибки диеты.

Ошибки диеты: 6 причин, почему вы не худеете Вы на диете и не худеете? Возможно, вы делаете характерные ошибки. Эксперты считают, что даже находясь на диете, вы потребляете больше калорий, чем думаете.

Для начала перестаньте думать о своей диете. Вместо этого внимательно изучите свои ежедневные привычки, чтобы понять, что вызывает набор веса. Вы даже не представляете, как быстро набираются калории. Ложка соуса для салата добавляет 75-100 калорий, ложка сливочного масла – 102 калории, а пакет чипсов – 162 калории. Еда во время приготовления пищи, высококалорийный кофе, доедание после детей или чересчур много бокалов вина – только некоторые примеры привычек, которые мешают снизить вес.

Вот список наиболее частых ошибок в диете.

Ошибка №1: гонка к финишу
Не существует вознаграждения за окончание еды в рекордное время. К сожалению, наш лихорадочный образ жизни привел нас к тому, что мы выработали у себя нездоровую привычку быстро есть. «Нам необходимо научиться есть медленно, тогда мы сможем наслаждаться едой и чувствовать насыщение до того, как переели», - говорит Тара Гидус, пресс-секретарь Американской диетической ассоциации.

Ошибка №2: пропуск приемов пищи
Исследования показывают, что те, кто пропускает завтрак, весят больше тех, кто завтракает. Существует неправильное убеждение, что пропуск завтрака или любой другой еды помогает сэкономить калории. Правда же заключается в том, что те, кто ест реже трех раз в день, в конце концов потребляют больше калорий в течение дня. Ешьте не менее 3 раз в день. Всегда начинайте ваш день со здорового завтрака. Здоровый завтрак должен содержать белок и клетчатку. Яйцо, тост из цельнозерновой муки, пол-грейпфрута содержат всего 250 калорий и дадут вам насыщение до полдника.

Ошибка №3: слишком много жидких калорий
Жидкие калории из алкоголя, молочных коктейлей, кофе со сливками и сахаром, сладких соков, чая и газированных напитков могут способствовать набору веса. Одно недавнее исследование установило что американцы получают около 21% калорий из напитков. Перейдите с напитков с большим количеством калорий на воду, содовую воду, обезжиренное молоко, овощные соки и маленькие порции 100% фруктового сока. Если вы пьете алкогольные напитки, делайте это умеренно и выбирайте более легкие напитки.

Вот небольшой перечень калорий в некоторых напитках:
• 340-гр. бутылка легкого пива: 110 калорий
• 340-гр. бутылка обычного пива: 160 калорий
• Чашка кофе со сливками и сахаром: 30 калорий
• 0.5 л чашка сладкого чая: 160 калорий
• 140 г вина: 120-130 калорий
• 340-гр. бутылка газированной воды: 150 калорий

Ошибка №4: чересчур большие порции
«Мы так привыкли к большим порциям в ресторанах, что дома мы подаем еду такого же размера и думаем, что это нормально», - говорит Лихтен.

Вот некоторые советы экспертов, как уменьшить порции:
• Не доедайте до конца то, что на тарелке
• Используйте посуду меньшего размера
• Периодически проверяйте размер порций с помощью мерной чашки

Ошибка №5: выбирая нездоровые добавки
Мы не только увеличили размер порций, мы еще и выработали привычку украшать наши «диетические» салаты и другие любимые блюда жирными приправами, вроде бекона, сыра, сухариков и сливочных соусов. А в ресторанах быстрого питания, по утверждению Лихтен, курица в гриле и салат не всегда здоровее бургера. Все зависит от размера порции и добавок.

Ошибка №6: бездумная еда
«Амнезия на еду» - это действие бездумного поднесения руки ко рту, особенно из сумки или коробки перед телевизором или во время чтения книги. Это также может произойти, когда вы просто отдыхаете или доедаете за детьми. «Боритесь с соблазном доедать со своей или с чужих тарелок», - говорит Гидус. – думайте о своей талии вместо того, чтобы жалеть остатки пищи».

Автор: Кэтлин Зельман
WebMD, июль 2007 г.

Питание матери во время беременности.

Питание матери во время беременности может отразиться на развитии в дальнейшем астмы и аллергии у ребенка Употребляя яблоки и рыбу во время беременности, женщины могут уменьшить риск развития в будущем у их детей астмы и аллергии.

Так утверждают шотландские и голландские ученые, которые наблюдали за развитием 1,200 детей в период до рождения и до 5 лет.

Во время беременности (32 недели) мамы вели учет своего питания.

Когда детям исполнилось 5 лет, матери сообщили исследователям, были ли у их детей в этот период проблемы дыхания и аллергии. У детей также взяли анализ крови и провели тест на функционирование легких. Исследователи обнаружили, что у мам, которые во время беременности потребляли много яблок и рыбы, детям реже всего был поставлен диагноз астмы и у них практически не проявлялись симптомы астмы.

У детей, чьи мамы употребляли много рыбы во время беременности, практически никогда не было признаков экземы. Исследование не утверждает, что яблоки или рыба предотвращают астму, но эти выводы подтвердились при исследовании других факторов риска, вызывающих аллергию или астму.

Исследователи не ставили своей целью изучение специфических питательных элементов в рыбе и в яблоках. Возможно, считают исследователи, главное – это правильное питание и получение питательных элементов из пищи.

Результаты исследования были представлены в мае 2007 года на международной конференции американского общества терапии грудной клетки в Сан Франциско.

Автор: Миранда ХиттиWebMD, май 2007

Продукты, которые помогут вам похудеть.

Новые исследования показывают, что некоторые продукты помогают снизить вес на несколько килограммов. «Полкилограмма моркови насытят вас и дадут мизерное количество калорий. А полкило чизбургера повысит ваш вес быстрее, чем вы сможете его измерить, - утверждает Элизабет Сомер, автор книги «10 привычек, которые вредят диете женщины». – Люди не поправляются от моркови и черники».

Но не бойтесь, вам не придется все время питаться морковью или семечками. Широкий выбор правильных «тонких» продуктов поможет вам снизить вес. Ищите продукты с высоким содержанием воды, клетчатки и кальция. Они помогают вам дольше сохранять чувство насыщения и тем самым избегать лишних калорий. Шоколад в расчет не принимается, потому что пока никто не добавляет в него воду вместо начинки.

Избегайте обработанных продуктов, в которых много жира и соли.
Сомер считает, что одно только потребление продуктов, которые прошли минимальную обработку, например, простые орехи или 100% цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба, поможет вам снизить вес.

Ешьте воду – пейте еду
Очень важно получать с диетой достаточное количество воды. Люди часто принимают жажду за голод. Поэтому в следующий раз, когда вам кажется, что вы голодны, выпейте стакан воды – и вы поймете, действительно ли вы голодны.

«Если вода входит в состав пищи, она дает чувство насыщения», - говорит Сомер. Большинство фруктов и овощей на 80-90% состоят из воды.

Еще один совет:
Начните прием пищи с супа, приготовленного на бульоне. Рекомендуются также коричневый рис или овсянка, в которых много воды.

Запаситесь клетчаткой
«Люди, которые едят цельные зерна, легче контролируют свой вес», - говорит Сомер. Цельные зерна в целом несут меньше калорий, чем обработанные зерна (белая мука) и углеводы. В большинстве овощей и фруктов содержится много клетчатки и мало калорий. Также рекомендуются бобовые: соя, чечевица, черная фасоль, горох. В них много клетчатки и белка.

Кальций сражается с жиром
«Предварительные данные свидетельствуют о том, что человек, потребляющий нежирную диету, контролирующий размер порций и потребляющий три порции обезжиренного молока, теряет больше веса, чем человек, который потребляет то же количество калорий, но не пьет молока. Кальций, по-видимому, тормозит накопление жира, в основном, в районе талии.

Соя – еще один источник кальция
Не любите молоко? Рекомендуем сою. Статья в журнале American Journal of Clinical Nutrition в декабре 2002 года утверждает, что соя во многом обладает теми же качествами, что и кальций.

Орехи – источник хороших жиров, клетчатки и белка
Да, в орехах много калорий, но они одновременно являются хорошим источником белка, клетчатки и «хорошего» (мононенасыщенного) жира, которые способствуют снижению веса. Добавьте их в салат, съешьте с фруктами, добавьте в овсянку.

Автор: Сюзен Зелигер WebMD

Хотите бросить курить?!

Хотите бросить курить: употребляйте овощи и молоко. Собираетесь бросить курить? Ешьте больше овощей и меньше мяса, и замените кофе молоком.

Исследование, проведенное в университете Дьюка, показывает, что фрукты, овощи и молочные продукты делают вкус сигарет противным. Но мясо, кофе и алкогольные напитки делает курение гораздо более приятным, утверждает психолог из этого университета Ф. Джозеф МакКлернон и его коллеги.

«Принято считать, что привычка к сигаретам связана с никотином, - говорит МакКлернон. – Но мы все больше узнаем, что речь также идет о сенсорных ощущениях, таких как вкус, запах, визуальный опыт и обычная рутина курения. Вкусовые ощущения очень важны».

МакКлернон, который занимается исследованием никотина и курения, постоянно слышал от курильщиков, что некоторые виды еды и напитков значительно улучшают вкус сигарет. Ему стало интересно, какие именно продукты улучшали этот вкус, с одной стороны, и существуют ли продукты, которые могут эти ощущения ухудшить, с другой стороны.

Он попросил 209 курильщиков перечислить продукты, которые ухудшали или улучшали ощущение от курения. Все они в среднем курили пачку сигарет в день в течение 21 года. Половину из них составляли женщины, четверть были чернокожие, две третих – белые, и почти все они закончили среднюю школу или колледж.

Почти 70% курильщиков сказали, что некоторые продукты улучшают вкус курения: напитки с кофеином, алкоголь и мясо. Почти половина из них – 45% - сказали, что некоторые продукты ухудшали ощущение от курения: фрукты, овощи, не содержащие кофеина напитки (вода и соки), молочные продукты и молочные напитки.

МакКлернон отмечает, что людям, которые бросили курить, рекомендуют пить много воды и есть морковь и сельдерей, чтобы занять руки и рот.

МакКлернон говорит, что ему пока не известно, почему продукты оказывают такое эффект на вкус от курения, но он собирается это выяснить. «Мы хотим понять, почему вода, фрукты и овощи ухудшают вкус сигарет. Если мы поймем механизм, то, возможно, это поможет нам найти новые методы лечения».

Исследование МакКлернона опубликовано в апрельском номере журнала Nicotine & Tobacco Research. Автор: Даниэль ДеНунWebMD, май 2007 г.

Цельные зерна получают сердечную поддержку!

У людей, которые потребляют ежедневно 2.5 порции цельных зерен, на 20% реже возникают сердечные заболевания по сравнению с теми, кто их игнорирует. Но относительно немногие люди сделали цельные зерна неотъемлемой частью своей диеты, отмечают исследователи, среди которых – д-р Филип Меллен с факультета внутренней медицины Университета Wake Forest.

В пресс-релизе Меллена и его группы говорится о необходимости удвоить усилия, направленные на поощрение включения этих продуктов в наше питание. Группа Меллена изучила данные семи исследований на тему цельных зерен и здоровья сердца. Всего были изучены данные 149,000 участников.

По сравнению с теми, кто практически не ел цельных зерен, у тех, кто в день потреблял не менее 2.5 порций, риск сердечных заболеваний был на 21% ниже. В этом исследовании принимались во внимание и другие факторы риска.

Что такое цельные зерна?
Зерна хлебных злаков состоят из трех основных частей: отруби, ростки и эндосперм. Цельные зерна включают все эти три составляющие. Обработанная мука очищается от отрубей и ростков, вместе с которыми уходит клетчатка и другие питательные элементы. Исследователи считают, что очищенная мука никоим образом не защищает сердце.

Цельные зерна, напротив, снижают уровень холестерина и содержат витамины и антиоксиданты, которые могут укрепить сердце.

Примеры цельных зерен – цельная пшеница, коричневый рис, овес, просо, кукуруза, ячмень, гречиха, рожь.
Данные исследования 1999-2000 гг. свидетельствуют, что 42% американцев вообще не употребляют цельные зерна. "Многие потребители просто не имеют понятия о том, какую роль для здоровья играют цельные зерна", - пишет группа Меллен. Их обзор появился в журнале Nutrition,Metabolism & Cardiovascular Diseases.

Советы, как использовать цельные зерна
• Вместо белого хлебы и белого риса ешьте цельнозерновой хлеб и коричневый рис
• Добавляйте цельные зерна (например, ячмень) в супы и тушеное мясо
• Ешьте попкорн – это цельные зерна. Но не добавляйте в него соль и сливочное масло.

Автор: Миранда ХиттиWebMD, май 2007 года

10 способов похудеть без диеты

Чтобы навсегда избавиться от лишнего веса, нужно худеть медленно. 0.5 кг жира – это около 3,500 калорий. Уменьшив ежедневное потребление на 500 калорий в день, вы похудеет на 0.5 кг в неделю. Для поддержания веса достаточно отказаться от 100 калорий в день – и вы сможете избежать набора 1 кг лишнего веса в год.

Возьмите за правило следующие простые, безболезненные рекомендации, которые помогут вам похудеть, не прибегая к диете:

1. Завтракайте ежедневно. Многих людей, похудевших и сохраняющих свой вес, объединяет то, что он ежедневно завтракают. Элизабет Уорд, автор книги «Карманное руководство по новой пирамиде питания для чайников», утверждает: «Многие люди считают, что пропуская завтрак, они уменьшают количество потребляемых калорий, но на самом деле они съедают больше в течение дня. Исследования показывают, что у тех, кто завтракает, ниже Индекс массы тела; они лучше функционируют за школьной партой и за рабочим столом.
2. Закрывайте на ночь кухню. Установите время, когда вы перестаете вечером есть. Илейн Маги, автор книги Comfort Food Makeovers, рекомендует выпить чашку чая, взять конфету или немного обезжиренного мороженого или йогурта, если очень хочется сладкого, но сразу после этого почистить зубы, чтобы не тянуло больше есть или пить.

3. Разумно выбирайте жидкие калории. Сладкие напитки имеют в избытке калории, но не утоляют голод, как это делают твердые калории. Утоляйте жажду водой, газированной водой с лимоном, обезжиренным молоком или небольшими порциями 100% фруктового сока. Попробуйте стакан питательного низкокалорийного овощного сока, который поможет вам продержаться между приемами пищи. Остерегайтесь алкогольных калорий, которые накапливаются очень быстро и незаметно.

4. Ешьте больше свежих овощей и фруктов.
Употребление большого количества низкокалорийных сытных фруктов и овощей вытесняет другие продукты, в которых больше жиров и калорий. Сдвиньте в сторону мясо на вашей тарелке и положите много овощей. Или начните полдник или обед с овощного салата или тарелки супа, рекомендует Барбара Роллс, автор книги The Volumetrics Eating Plan.

5. Перейдите на зерна.
Заменив белый хлеб, пирожные, печенье, булочки цельными зернами, вы добавляете необходимые клетчатку и быстрее насыщаетесь. Ешьте цельнозерновой хлеб и пасту, коричневый рис, крекеры из цельной ржи.

6. Контролируйте свое окружение.
Позаботьтесь, чтобы в доме всегда была здоровая еда. Правильно выбирайте ресторан. Прежде чем отправиться на вечеринку, съешьте что-то полезное дома, тогда вы не будете хватать все подряд в гостях. Выпейте большой стакан воды перед тем, как накладывать следующую тарелку.

7. Уменьшайте порции.
Уменьшите размер порций - и вы начнете худеть. Пользуйтесь маленькими тарелками и чашками.

8. Больше двигайтесь.
Постарайтесь достичь 10,000 шагов в день. Ходите, когда разговариваете по телефону, добавьте еще одну прогулку с собакой, маршируйте на месте во время телерекламы.

9. Добавляйте белок в каждый прием пищи.
Это поможет вам чувствовать насыщение более долгие периоды времени, и вы не будете переедать. Попробуйте нежирный йогурт, маленькие порции орехов, яйца, бобы, нежирное мясо. Ешьте небольшими порциями каждые 3-4 часа, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

10. Переходите на более легкие альтернативы.
По возможности переходите на приправы для салатов, майонез, молочные и другие продукты с меньшим процентом жирности. Намажьте бутерброд горчицей вместо майонеза; вместо обычного картофеля ешьте сладкий; вместо сливок добавьте в кофе обезжиренное молоко; заправьте салат винегретной приправой вместо сливок.

Автор: Кэтлин ЗееманWebMD, сентябрь 2007 г.

Как приучить себя есть больше клетчатки?

Подавляющее большинство людей слышали, конечно же, фразы «клетчатка», «грубая пища» или «пищевые волокна». А знаете ли вы, что клетчатка является простейшим, но вместе с тем самым сильным орудием в борьбе со старением?
Что же собой представляет клетчатка? Это некая сложная смесь неперевариваемых веществ, которая входит в структуру растений. В ней очень мало калорий, в результате чего тело человека получает очень мало пищевой энергии. Проходя через пищеварительную систему, клетчатка не расщепляется, а, наоборот, творит чудеса, удаляя из нашего организма вредные вещества, такие как холестерин, желчные кислоты, токсины и т.д. Попросту говоря, клетчатка буквально отдраивает нас изнутри.
Об огромной пользе клетчатки написано достаточно много. При желании материал можно найти. Упомяну лишь некоторые ее достоинства.
Итак, клетчатка:
- защищает организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний;
- понижает кровяное давление, уменьшая риск возникновения инфарктов и инсультов;
- растворяет концентрацию желчных кислот и других канцерогенов, которые в большом количестве провоцируют риск заболевания раком толстой кишки;
- помогает успешно справляться с диабетом, контролируя содержание сахара в крови и сокращая потребность больного в инсулине;
- снижает содержание эстрогена у женщин, уменьшая риск заболевания раком груди;
- набухает в желудке и увеличивает объем съеденной пищи, создавая иллюзию сытости, что существенно облегчает процесс избавления от избыточного веса;
- помогает в борьбе с запорами, невероятно облегчая страдания больных этим недугом.

Список можно еще продолжать. Но полагаю, что вас больше заинтересует практическая сторона. Давайте посмотрим, как лучше приучить себя к рациону, богатому клетчаткой?

Вот несколько советов.
1. Начинайте с малого количества, постепенно увеличивая дозы. При всей полезности клетчатки слишком большое ее потребление способно спровоцировать побочные эффекты: надутый живот, скопление газов, спазмы и другие расстройства. В первую неделю увеличивайте потребление клетчатки на 5 г в день. Затем постепенно доведите ее содержание в рационе до рекомендуемого уровня (ежедневный минимум 25 грамм). На это потребуется примерно месяц. При желании можно увеличить потребление клетчатки еще больше, но не переусердствуйте.
2. Не допускайте обезвоживания организма. Рациональное питание с высоким содержанием клетчатки хоть и помогает при запорах, однако может произойти и обратное. Если вы будете пить мало воды, вас буквально закупорит. Во избежание таких неприятностей ежедневно пейте много воды.
3. Разнообразьте свой рацион питания. Лучше в течение всего дня есть самые разнообразные продукты, содержащие пищевые волокна, чем отдавать предпочтение одному виду пищи, богатому клетчаткой.
4. Не забывайте о зелени. Бобовые, фасоль, горох, салаты и фрукты существенно могут обогатить ваше питание. А также желательно выбирать фрукты, содержащие съедобные семена (клубника, киви, виноград).
5. Добавляйте клетчатку дополнительно к пище. Купите в супермаркете пакет овсяных отрубей и посыпайте ими все, что возможно: каши, салаты, кисломолочные продукты, фрукты. Используйте их для панировки котлет, а также для придания густоты супам и соусам.
6. Внимательно читайте этикетки. Не всегда написанные слова «пищевые волокна», «клетчатка», «отруби» означают, что внутри продукта находится необходимое искомое. Всегда выясняйте, сколько и каких ингредиентов входит в состав.
7. Отдавайте предпочтение цельным продуктам. Вместо стакана свежевыжатого сока попробуйте съесть фрукт или овощ целиком. Когда готовится сок, то в процессе отжимания вся клетчатка отделяется. Вместо картофельного пюре съешьте несколько картофелин, запеченных (отварных) в кожуре.
8. Помните, что пищевые волокна - не панацея от всех бед. Глупо полагать, что употребление большого количества клетчатки дает вам повод есть больше жирного и сладкого, думая, что плохие вещества все равно будут выведены из организма. Клетчатка хорошо работает только в сочетании со здоровой пищей и умеренной физкультурой.

Остается только пожелать вам оставаться всегда молодыми снаружи и внутри!

Автор: Еленга Скалацкаяhttp://shkolazhizni.ru/archive/0/n-8864/

Многочисленные достоинства завтрака

Мама была права: завтрак действительно самая важная еда дня. Завтрак не только дает вам энергию, чтобы начать новый день, он помогает контролировать вес и улучшает вашу деятельность.
Исследования показывают, что здоровый завтрак (в противовес разным булочкам) дает вам:
• пищу, богатую питательными элементами, витаминами и минералами• улучшенное внимание и эффективность в классе или в офисе
• больше сил и выдержки при занятиях спортом
• пониженный уровень холестерина

Завтрак важен для всех, но особенно для детей и подростков. По данным Американской Диетической ассоциации, дети, которые завтракают, лучше проявляют себя в классе и на спортивной площадке, более внимательны, лучше решают задачи, имеют лучшую координацию.

Достоинства завтрака: контроль веса

Многочисленные исследования показали, что у тех, кто регулярно завтракает, вес ниже, чем у тех, кто его пропускает.

Почему это происходит? По одной из теорий, завтрак уменьшает чувство голода и помогает более разумно относиться к выбору пищи в течение дня.

Другая теория утверждает, что завтрак – это часть здорового образа жизни, который включает разумный подход к питанию и правильное сочетание уменьшенных калорий и занятий спортом.

Стоит также отметить, что исследования, которые изучали связь завтрака с контролем веса, рассматривали здоровый завтрак, содержащий белки и цельные зерна, а не жиры и калории.

Включите постный белок в свой завтрак
Добавление небольшого количества нежирного белка в ваш завтрак поможет вам чувствовать насыщение до обеда. «Белок лучше всего притупляет чувство голода и очень хорошо насыщает», - утверждает д-р Уэйн Кэмпбел, исследователь из университета Пердью.

Один из способов получить утренний белок – это традиционный завтрак из яиц. Хотя яйца обычно не ассоциируются со снижением веса, они содержат высококачественный белок.Еще одно исследование, опубликованное в журнале Obesity Research, показало, что женщины, которые добавляли немного постного белка в свой завтрак, меньше испытывали чувство голода в следующие 4 часа, чем те, кто завтракал без белка.

Утренний корнфлекс и контроль веса
Многие исследования также показали, что включение корнфлекса в завтрак может помочь поддерживать здоровый вес.

В исследовании, опубликованном в Journal of the American Dietetic Association, оценивалась диету взрослых людей. Был сделан вывод, что завтрак из корнфлекса обычно ассоциируется с более низким Индексом массы тела, чем завтрак, содержащий много жиров.

Как правильно выбрать, что есть на завтрак
Здоровый завтрак должен быть разнообразным и включать фрукты, овощи, цельные зерна, молочные продукты низкой жирности или обезжиренные и тощий белок.Даже если у вас нет времени на завтрак, вот некоторые примеры здоровой пищи, которую можно подхватить на ходу:
• шейк с фруктами и нежирным йогуртом
• овощной омлет и ломтик цельнозернового тоста
• цельнозерновой корнфлекс со свежими фруктами и нежирным молоком
• йогурт пониженной жирности и свежий фрукт
• крутое яйцо и банан

Автор: Кэтлин ЗельманWebMD, сентябрь 2007

Чем питаться, чтобы предупредить рак молочной железы

Чем питаться, чтобы предупредить рак молочной железы

Рак молочной железы затрагивает всех: и мужчин, и женщин. Может ли питание помочь в борьбе с этой болезнью и в ее предупреждении?
Среди женщин в США рак молочной железы – самый распространенный вид рака, наряду с раком кожи. В 2007 году в США 174,480 женщин и 2,030 мужчин заболеют этой болезнью.
Существует много вопросов о том, как питание может повлиять на рак молочной железы или предотвратить его. Несомненно, здоровый образ жизни и физические упражнения могут помочь.

Потребление жиров: большинство исследований показывают, что диета с высоким содержанием жиров увеличивает риск рака молочной железы, особенно среди пожилых женщин. Рекомендуется диета, богатая растительными продуктами. Западная диета, богатая сладостями, жирной и обработанной пищей увеличивает опасность заболевания по сравнению с теми, чья диета богата соей и овощами.

Соя: потребление сои зависит от возраста и состояния до или после менопаузы. Фитоэстрогены в соевых продуктах не дают эстрогенам достичь рецепторов и потенциально защищают женщин от рака молочной железы. Исследования показывают, что для женщин перед менопаузой благотворно потребление соевых продуктов, потому что у них высокий уровень эстрогена.

Витамины: новое исследование Американской ассоциации исследований раковых заболеваний показало связь между увеличением потребления витамина Д и уменьшением на 50% риска рака молочной железы. Хороший источник витамина Д – молоко, морепродукты, яйца, а также солнце. Исследование, опубликованное в июне 2007 года в журнале American Journal of Clinical Nutrition, обнаружило, что прием витамина Д и кальция в виде добавок сокращает опасность всех видов рака у женщин после менопаузы.

Семена льна: Семена льна богаты лигнаном (антиоксидант – фитоэстроген), который, возможно, играет положительную роль в предотвращении рака молочной железы.

Ожирение: вес увеличивает опасность рака молочной железы. Лишний вес является причиной от ¼ до 1/3 случаев рака молочной железы, рака прямой кишки, почек и пищевода.
Правильное питание и физические упражнения (1.25-2.5 часа ходьбы в неделю) уменьшают опасность заболевания на 18%.
Рекомендуется 45-60 мин. Физической активности не менее 5 раз в неделю. Основные рекомендации включают пищу, богатую кислотами Омега-3 (рыба, грецкие орехи), продукты с низким содержанием насыщенных жиров (рыба, постный белок, орехи, бобовые) для получения белка, продукты, богатые фитоэлементами и клетчаткой (цельные зерна, фрукты и овощи), бобовые для углеводов. И не забывайте не менее 5 порций овощей и фруктов ежедневно.

Автор: Памела ОфстейнeDiets, 15 октября 2007 года

Диета, укрепляющая сердце.

Диета, укрепляющая сердце, начинается с того, что вы обращаете внимание на то, что едите. Она поможет вам уменьшить опасность развития атеросклероза либо замедлить его развитие.
Правильная диета также очень важна, если у вас был сердечный приступ или вы находитесь в процессе восстановления после операций на сердце.

Хорошо кормите ваше сердце!
Правильное питание поможет снизить уровень холестерина (особенно «плохого»), снизить кровяное давление, уровень сахара в крови и снизить вес. Самая правильная стратегия – сконцентрироваться на том, что нужно есть, а не на том, чего есть нельзя.Вот что поможет вам уменьшить риск:
1. Ешьте больше рыбы. Рыба – хороший источник белка и других питательных элементов. Она также содержит жирные кислоты Омега-3, которые помогают уменьшить опасность сердечных заболеваний и инфарктов.
2. Ешьте больше овощей, фруктов, цельных зерен и бобовых.
3. Осторожно выбирайте жирные калории. Помните о своих целях:
4. Ограничьте общее количество жира
5. Сведите до минимума потребление насыщенных и трансжиров (маргарин, масло, соусы, жареная пища, различные перекусы, сладости, десерты)
6. Добавляя жир, используйте мононенасыщенные жиры (например, оливковое и арахисовое масло)
7. Ешьте разнообразные продукты, содержащие белок, и в достаточном количестве. Уменьшите опасность сердечных заболеваний, правильно сочетая животные, рыбные и растительные источники белка
8. Уменьшите потребление холестерина. Ешьте сложные углеводы (цельнозерновую пасту, бататы, цельнозерновой хлеб)
9. Регулярно кормите свой организм. Пропуск приемов пищи часто приводит к перееданию. Лучший способ контролировать уровень сахара в крови, более эффективно сжигать калории и регулировать уровень холестерина – есть 5-6 раз в день

Дополнительные рекомендации для здорового сердца!
• Сократите использование соли. Это поможет контролировать кровяное давление
• Физические упражнения. Они укрепляют сердечные мышцы, снижают кровяное давление, повышают «хороший» холестерин, помогают контролировать уровень сахара в крови и вес.
• Увлажняйте. Позаботьтесь о том, чтобы ваш организм получал достаточное количество воды
• Получайте удовольствие от того, что едите. Получая удовольствие от еды, вы лучше себя чувствуете и меньше съедаете, тем самым контролируя вес и сокращая уровень холестеринa

Редактор: Майкл СмитИюль 2007 года

5 продуктов, борющихся с раком.

5 основных продуктов, помогающих бороться с раком

1. Многолистные овощи: Кочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, кресс водяной, горчичная зелень богаты антиоксидантами и клетчаткой, которые защищают от рака. Брокколи, кочанная и цветная капуста содержат индол-3-карбинол, который снижает риск развития рака молочной железы. Брокколи и разные виды капусты содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают уменьшить опасность заболевания раком простаты и другими видами рака.

2. Цветные фрукты и овощи защищают ваши клетки от разгула свободных радикалов. Съедайте не менее 9 порций овощей и фруктов в день. Порция – это маленький или средний фрукт, пол-грейпфрута, чашка нарезанной дыни, 15 виноградин, чашка ягод, добавленных в йогурт или коктейль. Темно-оранжевый сладкий картофель, манго и нектарина – это источники витамина С и бета-каротина. Яркие разноцветные ягоды в изобилии содержат антиоксиданты и фитоэлементы. Красный виноград содержит биофлавоноиды и богат ресвератролом, который останавливает рост опухоли.

3. Фолаты: Листовые зеленые овощи и зерновые продукты богаты фолатами. Исследования указывают на повышенную опасность рака толстой и прямой кишки и рака молочной железы у людей, которые потребляют недостаточно фолатов (рекомендуемая норма – 400 микрограмм в день). Особенно это важно для женщин, которые собираются иметь детей.

4. Жиры: Некоторые жиры очень полезны, в правильных количествах и соотношениях. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты богаты антиоксидантами витамином Е и селеном и способствуют уменьшению риска сердечных заболеваний и рака. Лучший источник полезных жиров – орехи, семена, авокадо, льняные семена и жирная рыба. Очень важен контроль порций, потому что жир содержит 9 калорий на грамм по сравнению 4 г белка и углеводов. Избегайте кукурузного и саффлорового масла – полезнее всего оливковое и каноловое масло.

5. Рыба: Исследования показывают, что у людей, которые заменяют насыщенные жиры из красного мяса на рыбу, богатую жирными кислотами Омега-3, опасность рака молочной железы и толстой кишки уменьшается. Омега-3 способствует росту и развитию мозга и сокращает опасность воспалений и рака. Лучший источник жиров – жирные сорта рыбы, включая тунец, лосось, макрель и сардины.

5 самых опасных продуктов

1. Плохие жиры: Насыщенные и гидрогенизированные жиры увеличивают опасность рака и плохо воздействуют на сердце. Их постоянное использование повышает уровень холестерина. Цельное молоко, масло, сыр и мороженое, красное мясо, шоколад, кокосы, кокосовое молоко и кокосовое масло богаты насыщенными жирами. Внимательно читайте этикетки и избегайте «частично гидрогенизированных» жиров.

2. Некоторые виды мяса: Некоторые фасованные виды мяса особенно вредны, потому что их обрабатывают веществами, которые могут вызвать рак толстой кишки, желудка и другие виды, например, нитратом натрия. Исследования показывают, что частое потребление обработанного и красного мяса связано с частыми случаями рака. Избегайте бекона, колбас, копченого мяса, сосисок и т.д. Можно иногда приготовить постное красное мясо, но лучше замените его рыбой, приготовленной в гриле, бобами и рисом, большим количеством овощей и фруктами на десерт.

3. Мясо в гриле: Не коптите мясо и птицу на гриле – это также увеличивает опасность рака. Барбекю изредка – это неплохо, но постоянные обеды из такого мяса подвергают вас опасности усвоения вредных химических элементов, образующихся при распаде аминокислот мяса под воздействием высоких температур. Если хотите приготовить мясо в гриле, сначала приготовьте его в духовке или микроволновой печи, а затем дожарьте на гриле. Вместо мяса попробуйте приготовить барбекю из грибов, баклажанов и цуккини.

4. Чересчур много алкоголя: Хотя умеренное потребление алкоголя может быть полезно для сердца и даже способствует укреплению иммунитета, избыточное потребление алкоголя увеличивает опасность рака печени и некоторых видов рака пищеварительной системы. Опасность рака молочной железы также увеличивается с увеличением потребления алкоголя.

5. Сладкие газированные напитки: Газированные напитки добавляют калории и способствуют ожирению, которое само по себе является фактором риска раковых заболеваний. Некоторые исследования нашли связь между газированными напитками и раком пищевода. Даже если эти выводы не однозначны, вашему здоровью и линии талии будет только полезно, если вы откажетесь от этих напитков.

Автор: Сюзен Берк eDiets, 29 октября 2007 года

Новые правила борьбы с раком.

Даже небольшое превышение веса может увеличить опасность различных видов рака, в том числе рака молочной железы, желудка и поджелудочной железы.

Таковы выводы недавно опубликованного исследования. В самом большом исследовании связи между диетой и раком, в ходе которого были проанализированы результаты 7,000 исследований, был сделан вывод, что существуют убедительные доказательства того, что лишний жир в организме может вызвать не менее 6 различных видов рака. Рекомендации ученых включают отказ от обработанного мяса – бекона, ветчины, салями или любого другого мяса, обработанного консервированием, дымлением или солением; потребление красного мяса в небольших порциях; умеренное употребление алкоголя; отказ от junk food и сладких напитков. Профессор Сэр Майкл Мармот, который возглавлял группу экспертов Всемирного фонда исследования рака, изучавшую свидетельства о связи питания и рака, сказал, что был шокирован, обнаружив, что вес играет такую большую роль.Отчет Фонда 10-летней давности связал только 1 вид рака с лишним весом. Профессор Мармот говорит, что сегодняшние данные указывают на связь с питанием не менее 6 видов рака – пищевода, поджелудочной железы, желудка, молочной железы при менопаузе, почек и слизистой оболочки матки, причем, риск заболеть увеличивается даже при незначительном увеличении веса. Это открытие вызывает особое беспокойство, учитывая все расширяющиеся талии британцев. Официальный отчет, опубликованный в прошлом месяце, предупреждает, что к 2050 году 60% мужчин, 50% женщин и 25% детей будут иметь клиническое ожирение.Здоровый вес определяется как Индекс массы тела ниже 25. Индекс массы тела определяется делением веса тела в килограммах на квадрат роста в метрах.Сэр Майкл говорит: «Индекс массы тела 25 – это очень хорошо, но еще лучше, если он будет ниже. Самое лучшее для здоровья – если вес будет как можно ниже в пределах нормы». Отчет рекомендует умеренность в потреблении красного мяса (500 г в неделю на человека). Рекомендуется полностью отказаться от обработанного мяса, потому что существуют убедительные доказательства, что его потребление увеличивает риск рака толстого кишечника. Отчет Фонда подчеркивает важность физических упражнений, поскольку они имеют прямое влияние на некоторые виды рака и помогают предотвратить лишний вес и ожирение.Отчет базируется на анализе исследований рака, проводившихся в разных странах начиная с 1960 гг. Из полумиллиона исследований было выбрано 7,000 самых лучших. Результаты анализировались 9 группами исследователей и затем представлялись панели из 20 известных ученых для окончательных рекомендаций. Они изучали рак в 17 разных участках тела наряду, а также широкий спектр факторов, в основном диетических, которые могли повлиять на развитие болезни.Профессор Мармот говорит: «Мы рекомендуем людям быть как можно худее в рамках нормы и избегать набора веса во взрослые годы. Факты говорят о том, что набор веса увеличивает опасность возникновения рака, даже если вы находитесь в пределах нормы».

Молочные продукты, масло, кофе и рыба получили зеленую улицу.

Но сладкие напитки, включая фруктовые соки, могут повысить вес, и поэтому рекомендуются от них отказаться. То же относится к fast food, потому что она ведет к лишнему весу и ожирению, что, в свою очередь, увеличивает опасность рака.Профессор Мартин Уайзмен, директор проекта, говорит: «Этот отчет предоставляет самые конкретные советы относительно предупреждения рака из тех, что были доступны до сегодняшнего дня». Грудное вскармливание имеет двойное преимущество, защищая матерей от рака молочной железы, а детей от ожирения. Матерям рекомендуется кормить грудью в течение 6 месяцев и некоторое время после этого продолжать подкармливать грудным молоком.Профессор Майк Ричардс говорит: «Отчет Фонда представляет собой самое авторитетное и исчерпывающее исследование, которое когда-либо проводилось на тему предотвращения рака с помощью питания и физической активности. Для тех, кто хочет уменьшить риск развития рака, он предоставляет практические рекомендации по образу жизни».

9 рекомендаций Всемирного фонда исследования рака:

Будьте как можно худее в рамках нормального веса тела
Сделайте физическую активность частью общего образа жизни
Сократите потребление энергетически насыщенных продуктов и откажитесь от сладких напитков
Ешьте в основном продукты растительного происхождения
Сократите потребление красного мяса и откажитесь от обработанного мяса
Ограничьте потребление алкоголя
Ограничьте потребление соли
Стремитесь давать своему организму необходимые питательные элементы в основном через питание
Кормите новорожденных грудьюТе, кто вылечился от рака, должны следовать этим же рекомендациям.

Автор: Найджел ХоксThe Times, 1 ноября 2007 года

10 лучших продуктов, которые вы не едите!

Есть ряд продуктов, которые мы никогда не покупаем. А жаль! Они помогают укрепить здоровье без рецепта врача.

1. Свекла
В чем ее польза: это один из самых лучших источников фолата и бетаина (способствует улучшению пищеварения). Эти два элемента способствуют снижению уровня гомоцистеина в крови – воспалительного элемента, которые повреждает артерии и увеличивает риск сердечных заболеваний. Натуральные пигменты – бетацианины – которые придают свекле ее цвет, доказали свою эффективность в борьбе с раком в опытах на мышах.
Как ее есть: В свежем и сыром виде, в виде салата с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Вы можете также нарезать в салат листья свеклы.

2. Капуста
В чем ее польза: в чашке нарезанной капусты всего 22 калории и множество полезных питательных элементов. На первом месте в списке находится сульфорафан, который способствует увеличению выработки энзимов, которые обезоруживают свободные радикалы и сокращают опасность раковых заболеваний.
Как ее есть: добавьте в салат или к мясу.

3. Гуава
В чем ее польза: Гуава имеет более высокую концентрацию ликопена – антиоксиданта, который борется с раком простаты, чем другие растительные продукты, в том числе помидоры и арбузы. Одна чашка гуавы дает на 63% больше калия, чем средний банан. В ней также очень много клетчатки – 9 г на чашку.
Как ее есть: съедайте фрукт целиком, вместе с косточками и кожурой. В кожуре гуавы больше витамина С, чем в целом апельсине.

4. Швейцарский мангольд
В чем его польза: пол-чашки вареного мангольда дают огромное количество лютеина и зеаксантина – по 10 мг. Эти растительные элементы защищают сетчатку глаза от возрастных изменений. Поэтому чем больше вы их употребляете, тем лучше внутренняя защита ваших глаз.
Как его есть: Мангольд очень вкусен со стейком на гриле, с курицей или с паровой рыбой. Его очень хорошо тушить с оливковым маслом.

5. Корица
В чем ее польза: Корица помогает контролировать уровень сахара в крови и предупреждать опасность сердечных заболеваний. Исследователи из Министерства сельского хозяйства установили, что у пациентов с диабетом-2, которые в течение 6 недель потребляли 1 г корицы ежедневно, значительно уменьшились не только уровень сахара в крови, но и уровень триглицеридов и плохого холестерина. Причина этого – наличие в корице активного ингредиента methylhydroxychalcone polymers, который в 20 раз увеличивает способность ваших клеток перерабатывать сахар.
Как ее есть: посыпьте корицей ваш кофе или кашу.

6. Портулак
В чем его польза: Портулак содержит самое большое количество жирных кислот Омега-3 по сравнению с другими съедобными растениями. В нем также в 10-20 раз больше мелатонина – антиоксиданта, который помогает приостановить рост раковых клеток.
Как его есть: Добавляйте в салат.

7. Сок граната
В чем его польза: Израильские ученые обнаружили, что ежедневно в течение года употребляя всего 60 г гранатового сока, можно уменьшить систолическое (верхнее) давление на 21% и значительно улучшить доступ крови к сердцу. Более того, 120 г сока дают 50% ежедневной нормы аитамина С.
Как его пить: Покупайте готовый натуральный сок в супермаркете.

8. Ягоды гожи
Эти ягоды размером с изюм по вкусу напоминают гибрид клюквы с вишней. Уже более 1,700 лет они используются в Тибете как лечебное питание.В чем их польза: Они имеют самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими фруктами. Сахар, содержащийся в этих ягодах, уменьшает сопротивляемость инсулину (фактор риска для развития диабета) у крыс.
Как их есть: Смешайте сушеные или свежие ягоды гожи с чашкой простого йогурта, посыпьте ими овсянку или корнфлекс или просто пожуйте в свое удовольствие.

9. Сушеные сливы
В чем их польза: Сушеные сливы содержат большие количества неохлорогенных и хлорогенных кислот, которые особенно эффективны в борьбе со свободным радикалом "superoxide anion". Он наносит структурный ущерб клеткам, что считается одной из первопричин развития рака.
Как их есть: В качестве закуски.

10. Тыквенные зерна
В чем их польза: Это самый лучший источник магния. Французские ученые недавно установили, что у мужчин с высоким содержанием магния в крови на 40% сокращается опасность ранней смерти. Рекомендованная доза – 420 мг.
Как их есть: Целиком, вместе с шелухой (она дает дополнительную клетчатку). 25 г жареных зерен содержат 150 мг магния. Добавьте их к вашему обычному питанию – и вы достигнете нормы в 420 мг.

Статья из журнала "Men's Health" Октябрь 2007 года

Что мы едим?

1.Сахар и сладости 19%. 100лет назад на душу населения приходилось 4 кг сахара в год. Сейчас 67 кг.

2.Хлебопродукты и выпечка, зерновые. 34% всей еды. Причем, как правило, отдаем предпочтение изделиям из муки высшего сорта, которая не содержит полезной клетчатки и витаминов.

3.Молочные продукты 11%.

4.Мясопродукты 13%. С1997 года пьем молоко и мясо с антибиотиками.

5.Овощи и фрукты 10%. Согласно исследованиям, содержание минералов в почве совершенно истощено, поэтому снимаемый урожай (будь то зерновые, овощи или фрукты) не содержит минералов.. Привозимые из-за рубежа обрабатываются фенолом для дезинфекции, фрукты покрываются парафином для сохранности.

6.Курица, яйца 1%.

7.Растительные масла 10%.

8.Рыба, морепродукты 2%.

Напитки. Газированные напитки. Кислоты, содержащиеся в любом газ. напитке, способствуют возникновению кариеса, а если для производства используется ортофосфорная кислота (Е-338)– еще и вымыванию кальция из костей. Аспартам, применяемый как подсластитель, при нагревании его выше 30 градусов становится токсичным. Консервант Е-211 приводит к заболеваниям.

Из чего делают колбасу. Лучше не знать!?

Мало кто задумывается над тем, как и из чего делается колбаса. Но практически каждый из нас старается, чтобы этот продукт был в холодильнике. А, может быть, зря?
Оказывается, колбасу можно делать из чего угодно. Такую вот хитрую технологию уже давно изобрели на Западе. Все очень просто: берется вода, соя и добавляется в мясо.
Знатоки утверждают, что при помощи хваленых западных технологий колбасу можно производить чуть ли не из туалетной бумаги.

Итак, но слабонервным лучше не читать:

Сосиски в полимерной оболочке содержат:
45% - эмульсия
25% - соевый белок
15% - птичье мясо
7% - просто мясо
5% - мука крахмал
2% - вкусовые добавки

сардельки:
35% - эмульсия
30% - соевый белок
15% - просто мясо
10% - птичье мясо
5% - мука крахмал
5% - вкусовые добавки

Шпикачки:
аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса в ход идет ферментированная свиная кожа, нутряное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса вареная:
30% - птичье мясо
25% - эмульсия
25% - соевый белок
10% - просто мясо
8% - мука крахмал
2% - вкусовые добавки

Некоторые пояснения:

Эмульсия – кожа, субпродукты, отходы мясопроизводства - все это размолотое и уваренное до состояния светло-серой кашицы.

Птичье мясо – происхождение сего продукта до конца выяснить не удалось, поскольку приходит оно на склад в плоских широких коробка типа окорочковых, однако внутри находится монолитный брекет серовато-розового цвета.

Просто мясо – в подавляющем большинстве английская брекетированная свинина.

Мука/крахмал – очень часто бывает некондиция.

Вкусовые добавки – загустители, красители, «вкус мяса», консерванты, соль, сахар, перец.

Кстати, испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке.

Витамины бывают разные

Витамин A - целая группа соединений. В природе наиболее рас­пространены ретинол (витамин А1), дегидроретинол (витамин А2), ретиноевая кислота, в растениях присутствуют провитами­ны - каротины. Действие: повышает тонус, восстанавливает эпидермис, питает, смягчает, защищает, регенерирует и обновляет кожу. Отшелуши­вает мертвые клетки, разглаживает морщинки, заживляет, снимает вос­паление и раздражение, придает эластичность волосам и коже, препятст­вует потере воды.
Витамин C (аскорбиновая кислота) - один из важнейших вита­минов. Является антиоксидантом, повышает эластичность сосу­дов, стимулирует синтез коллагена, клеточное дыхание, регене­рирует кожу. Активизирует микроциркуляцию крови, отбеливает, умень­шает пигментацию. Увлажняет, питает, защищает от вредных воздействий и предотвращает старение. Укрепляет ткани, придает эластичность воло­сам и коже. Обладает противовоспалительным и антиаллергическим дей­ствием. Повышает иммунитет.
Витамин E (токоферол) - антиоксидант, препятствует образова­нию свободных радикалов। Отличный помощник в борьбе с увя­данием кожи, сохраняет естественную увлажненность кожи, пита­ет, защищает от УФ излучения. Питает и укрепляет волосяные фолликулы, улучшает обмен веществ в корнях волос.

Кроме этой поистине королевской троицы важными в составе косметических средств являются:
Витамины группы B - целая группа веществ. Ускоряют регенерацию и эпителиза-цию кожи, способствуют ее увлажнению и эластичности, участвуют в жировом обмене, борются с себореей.
Витамин B1 (тиамин) - заживляет ранки, регенерирует кожу и волосы. Использу­ется для лечения угревой сыпи, дерматитов, пигментных пятен, себореи.
Витамин B2 (рибофлавин) - стимулирует производство энергии в клетках. Улуч­шает состояние кожи, волос, ногтей, укрепляет их. Витамин роста. Препятствует выпадению волос. Лечит угри, себорею, трещины и язвочки у рта. Омолаживает кожу.
Витамин В6 (пиридоксин) - стимулирует обмен веществ, предотвращает появле­ние трещин в уголках рта, выпадение волос, ломкость ногтей, укрепляет эпидер­мис и корни волос. Лечит себорею, угри и дерматиты.
Витамин В9 или Bc (фолиевая кислота) - поддерживает рост здоровых волос, предотвращает облысение, образование угрей и других воспалений.
Витамин B0 или Н1(парааминобензойная кислота) - поддерживает естествен­ный цвет волос и красивый цвет кожи, защищает от солнечных ожогов.
Витамин B5 (Д – пантенол, пантотеновая кислота) – участвует в биосинтезе и превращениях жирных кислот, увлажняет, успокаивает, снимает раздражение и зуд, обладает сильным омолаживающим и разглаживающим эффектом, восстанавливает и за­щищает кожу, снимает воспаление. Восстанавливает поврежденную структуру волоса, разглаживает его поверхность, питает и укрепляет корни. Усваивается волосами лучше, чем другие витамины.
Витамин H (биотин) - предотвращает отеки, восстанавливает цвет кожи, блеск волос и прочность ногтей. Регулирует деятельность сальных желез.
Витамин P (рутин) - помогает при угрях, красноте лица, выпадении волос. Умень­шает проницаемость и ломкость капилляров, оказывает противовоспалительное действие.
Витамин PP (B3) - общее название никотиновой кислоты и никотинамида, зажив­ляет раны и ожоги, устраняет прыщи, угри и сухость кожи, участвует в реакциях клеточного дыхания, нормализует состояние волосяных луковиц, ускоряет рост волос, стимулирует обменные процессы в их корнях, предупреждает поседение и выпадение волос.
Витамин F- в строгом смысле витамином не является. Совокупность незамени­мых полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоно-вой), важный компонент клеточных мембран. Участвует в кислородном и жиро­вом обменах, устраняет воспаления, восстанавливает клетки, предотвращает ше­роховатость, сухость, шелушение, сыпь, образование перхоти, ломкость и выпа­дение волос. Удаляет отмершие клетки, защищает кожу от вредных воздействий и препаратов бытовой химии, регенерирует гидролипидный барьер кожи. Укреп­ляет волосы, усиливает жесткость волосяного ствола, реставри­рует его поврежденную структуру.

Сколько вешать в граммах?

Для оказания реальной помощи коже вита­мины в косметических продуктах должны не просто присутствовать, но содержаться в определенной концентрации. А так как введение этих компонентов - удовольст­вие, хоть и менее затратное, чем вчераш­ние технологии, но все же не самое деше­вое, то нередки случаи, когда витамины вводятся в состав косметических средств в незначительной концентрации, но гордо выносятся на этикетку. Формально произ­водитель покупателя не обманывает, но будет ли эффект?
Другая крайность - передозировка, кото­рой иногда опасаются потребители. Специалисты утверждают: передози­ровка витаминов в косметических линий для домашнего применения - это из области фантастики. Даже если допустить такое, то излишки просто не бу­дут приняты кожей.
Возможно, решить оба вопроса помогла бы маркировка с указанием коли­чества ингредиентов в составе средства. Но это не принято в косметической индустрии. Да и будь эта информация на этикетке, оценить ее смогли бы лишь профессионалы. Так что рядовому покупателю остается лишь пола­гаться на добросовестность производителя.
Впрочем, есть несколько ориентиров. Например, цена. По-настоящему ка­чественный крем, содержащий необходимую концентрацию витаминов, не может стоить дешево. Так, в одном из аналитических обзоров косметичес­кого рынка приводится такая цифра: 300 рублей - минимальная цена за 50 мл косметического крема; цена ниже этой не позволяет использовать дей­ственные технологии и качественные ингредиенты, обеспечивающие заяв­ленное действие продукта.
И еще один ориентир в богатстве выбора - на каких еще рынках представ­лен этот продукт। Самыми «капризными» в отношении косметических средств являются Япония, Америка, Канада и страны Евросоюза - это четыре абсолютно разные системы сертификации и очень строгие требования к тестированию косметики. Если продукт, на котором вы остановили свой выбор, сертифицирован в этих странах, можете смело приобретать - бе­зопасность и действенность гарантированы. И вашей коже авитаминоз не страшен.

По материалам журнала «BEAUTYTIME - Новости в мире косметики»

«Обезжиренная» ловушка

Неумолимая статистика показывает, что, несмотря на всеобщее увлечение продуктами с пониженным содержанием жиров, стройнее мы не становим­ся. Потому что многие про­дукты с пониженным со­держанием жиров содер­жат слишком много кало­рий за счет сахаров и углеводов. А избыток таких ка-лорий превращается в ненужные жировые отложе-ния, с которыми мы так от-чаянно боремся и чего ста-раемся избежать! Обогатите рацион полезными жирами. На первый взгляд это может показаться удивительным, но для то­го, чтобы сжечь жир и потерять вес, нам необходимо определен­ное количество полезных жиров. Вот почему для нас так важна сбалансированная диета, содержащая «хорошие» жиры (напри­мер, Омега-3 и Омега-6), которые есть в оливковом масле или рыбьем жире.

Пусть обмен веществ работает на вас
Следование этим простым советам поможет избежать нежеланных килограммов:
• Старайтесь уделять хотя бы 30 минут в день физическим упраж­нениям. Поддерживайте мышцы в тонусе, занимаясь силовыми упражнениями 3 раза в неделю. Начните с небольшого веса - не более килограмма.
• Старайтесь потреблять не менее 1200 килокалорий в день. Не­достаточное поступление калорий тоже может отрицательно ска­заться на снижении веса.
• Не пропускайте завтрак, это нарушает режим питания и напря­мую ведет к набору веса. Если утром вам претит сама мысль о еде, попробуйте заменить традиционную пищу на более легкую для усвоения жидкую пищу.
Чтобы избежать искушения перекусить булочкой или печеньем в течение дня, попробуйте коктейль Формула 1 - вкусный и пита­тельный, он поможет дать надежный отпор чувству голода.

Забота о здоровье костей
Вы можете сделать многое для того, чтобы предотвратить остеопороз.
Что такое остеопороз?
Остеопороз - это заболевание костной ткани, при котором в кос­тях уменьшается содержание кальция, и они становятся менее плотными. Это приводит к значительному риску переломов. Изначально увеличен риск развития остеопороза у женщин и у лю­дей преклонного возраста. Но с годами остеопороз «молодеет».
О здоровье костной ткани надо заботиться с детства. Ни для кого не секрет, что кальций способствует укреплению кос­тей. Необходимо следить, чтобы дети получали достаточное количество этого минерала в период активного роста - с молочными продуктами, яй­цами, бобовыми и орехами. Взрослые могут обогатить свой рацион с помощью био­логически активных добавок, которые содержат кальций в сочетании с витамином Д для лучшего усвоения. Следите за своей диетой, по­старайтесь вести более по­движный образ жизни и отка­заться от таких вредных при­вычек, как алкоголь и курение, которые провоцируют вымыва­ние кальция из костей.

«Радикалы» и «антиоксиданты»

Каждый знает, что если свежее яблоко разрезать пополам, то через некоторое время срез потемнеет. Налицо химическая реакция - процесс окисления под воздействием кислорода. А что происходит в нашем организме?
Под действием неблагоприятных факторов (таких как курение, плохая экология, стрессы, излучение от приборов, при физической нагрузке и т.д.) часть клеток гибнет, и остатки разрушенных клеток становятся свободными радикалами -неполными молекулами, которым не хватает одного электрона. Из-за своей «неполноценности» такие молекулы становятся агрессивными - отнимают недостающие электроны у других молекул, которые составляют защитный слой (мембрану) живых клеток - это и есть процесс окисления. В результате атаки свободных радикалов жизнеспособные клетки становятся уязвимы, нарушается их целостность. Если с кровью и лимфой к месту «боевых действий» доставляется достаточное количество антиоксидантов, то клетка имеет шанс восстановиться; если недостаточно - клетка гибнет, и ее разрушенные остатки пополняют ряды атакующих.
Большое количество химически активных свободных молекул способны нанести огромный вред клеткам организма. Свободные радикалы признаны одной из причин преждевременного старения организма.Антиоксиданты (антиокислители) - вещества, сдерживающие чрезмерное образование свободных радикалов. Противостоя разрушительному окислению, они способствуют повышению защитных сил организма. Природными антиоксидантами являются некоторые витамины и минералы. Самыми

VIVA CALCIUM, или как избежать участи Семена Семеныча

"Поскользнулся. Упал. Потерял сознание. Очнулся - гипс", - так просто, одной фразой, Семен Семенович Горбунков, герой всенародно любимого фильма объяснял окружающим свой перелом руки. Вспоминая обо всех приключениях героя, последовавших за злосчастным переломом, невольно хочется улыбнуться и пошутить. Однако, когда подобное случается в реальной жизни, нам становится не до шуток. Мы начинаем искать ответ на вопрос: "Почему это произошло именно со мной?".
Так почему же у одних людей очень крепкие кости, а у других хрупкие? Почему боксеры, например, могут выдерживать сильнейшие удары, а другие ломают руки-ноги, просто упав ночью с кровати?
Основная причина - количество кальция в организме: чем ниже уровень кальция, тем большему разрушению подвержены кости. На состояние костной ткани влияют и такие факторы, как образ жизни человека и питание. Для поддержания здоровья костной ткани необходим комплекс из 20 различных микроэлементов. А при хронической нехватке этих веществ развивается остеопороз.
Остеопороз- возрастное заболевание, в результате которого кости теряют кальций, скелет утончается, возрастает вероятность переломов.
Потеря кальция происходит в течение длительного периода, незаметно, без внешних проявлений. В большинстве случаев заболевание обнаруживается уже после произошедшего перелома.
Процесс восстановления и обновления костей идет постоянно - и днем, и ночью. Объем костной массы у взрослых людей достигает своего пика к 30 годам, после этого начинает снижаться, и с возрастом костная масса становится все легче и легче.
Как показывают исследования, к 50 годам многим из нас грозит реальная опасность потерять до 25% костной массы вследствие остеопороза.
Каждые семь-десять лет скелет взрослого человека полностью обновляется. Это значит, что если вам сейчас тридцать, ваша костная система изменилась в третий или даже четвертый раз. Закономерно возникает вопрос: если наши кости обновляются и заменяются, тогда почему взамен вырванных зубов не вырастают новые?
Пусть вас не вводит в заблуждение утверждение о том, что скелет человека обновляется каждые 10 лет. "Новый" не значит "равноценный". Плотность костной ткани с каждым годом снижается, новая структура постепенно ослабевает, кости становятся более легкими и хрупкими. Сравните этот процесс с возрастными изменениями вашей кожи, и вы поймете, что же происходит с вашей костной системой на самом деле!
КТО ВХОДИТ В ГРУППУ РИСКА?Остеопороз может развиться у каждого, но с женщинами это случается чаще, чем с мужчинами, так как костная масса у женщин развита значительно меньше. С возрастом, в связи с гормональной перестройкой количество кальция в организме значительно снижается. Сегодня каждая третья пожилая женщина страдает от хрупкости костей.
Но в последнее время остеопороз, заболевание, характерное для пожилого возраста, значительно "помолодел" и теперь нередко встречается у молодых. Как свидетельствуют исследования, каждая пятая девушка употребляет с пищей намного меньше кальция, чем нужно.
Как предотвратить развитие остеопороза?Главными виновниками заболевания являются диета, бедная молочными белками, злоупотребление кофе и газированными напитками, недостаток кальция. Миллионы людей потребляют огромное количество бескалорийной пищи, содержание кальция в которой уменьшено или вообще сведено к нулю. Кофе, газированные напитки, алкоголь, курение, красное мясо и соль являются настоящими "похитителями" кальция и увеличивают риск появления раннего остеопороза. Поэтому после 35 лет следует сократить потребление кофе до 2 чашек в день, ежедневно выполнять 20-минутные физические упражнения и включить в свой рацион кальций.
Кальций можно легко получать из пищи... В идеале - да, но, к сожалению, кофе и алкоголь разрушают запасы кальция, а пища с чрезмерным содержанием жира и клетчатки замедляет процесс его усвоения организмом. Голодание, строгие диеты и нерегулярное питание также приводят к потере этого жизненно важного минерала. Только 20-30% кальция, получаемого из пищи, усваивается организмом, остальное выводится в процессе естественного самоочищения. Но витамин D может существенно повысить усвоение кальция организмом.
Кальциферол- второе название витамина D. Его основная функция - регуляция обмена кальция в организме. При содействии витамина D кальций всасывается в кишечнике, усваивается и формирует скелет. Этот же витамин способствует высвобождению кальция из костей при нехватке его в крови. Прием витамина D в комплексе с кальцием замедляет развитие остеопороза. Выработка витамина D происходит в организме под воздействием солнечных лучей. Тем, кто редко бывает на улице, а также проживающим в регионах с неблагоприятными природными условиями, следует помнить о необходимости пополнения в организме запаса витамина D.
Потребность в кальции остается у человека на протяжении всей жизни. Ежедневно взрослый человек должен потреблять не менее 800 мг кальция (это приблизительно соответствует его содержанию в 1,2 л молока). Женщинам - так считают специалисты-диетологи - необходимо в полтора раза больше этого минерала, чтобы их кости всегда были крепкими. Потребность женщины в кальции особенно возрастает во время беременности и выкармливания ребенка.
Кальций в природеКальций - природный микроэлемент, в изобилии встречающийся в недрах земли и живых организмах. В природе кальций всегда встречается в составе различных природных соединений. Одно из таких наиболее часто встречающихся соединений - карбонат кальция, или мел. Его можно использовать в питании.
Кальций в организме Человек не может обойтись без кальция. 99% всего содержащегося в организме кальция находится в костях и только 1% - в крови. Однако, значение этого процента трудно переоценить. Он влияет на ритмичность работы сердца, сокращение мускулов, передачу информации по нервной системе, регулирует свертываемость крови. Кровеносная система не может обходиться без кальция, поэтому как только организм начинает испытывать недостаток кальция, он заимствует его из костей. Если такое заимствование происходит постоянно, это приводит к развитию остеопороза - костная ткань истончается и становится опасно хрупкой.
Источники микроэлементов, важных для здоровья костной ткани:
Кальций - сыр, сардины, лосось, брокколи, тофу, бобовые и кунжутные семечки, зеленые овощи.
Магний - финики, лимон, грейпфрут, проросшие зерна пшеницы, орехи, семечки.
Витамин D - сельдь, макрель, лосось, сардины, тунец.
Цинк - крабы, постное мясо, кунжутные и тыквенные семечки, орехи, пивные дрожжи, сардины, ячмень, овсяная крупа.
Витамин С - гуава, брюссельская капуста, перец, киви, папайя, манго, брокколи, клубника.
Бор - зеленые листовые овощи, фрукты.
Витамин К - цветная капуста (в сыром виде), листовая капуста, горох, томат, брокколи, брюссельская капуста, фасоль, йогурт.
Специалисты советуют…
Физическая нагрузка: Лучший способ укрепления костей - регулярные физические упражнения с поднятием тяжестей, бег. Не менее эффективным средством является ежедневная 30-минутная прогулка быстрым шагом.
Солнце: Солнечный свет способствует производству в организме витамина D, необходимого для усвоения кальция.
Пища: Ешьте больше овощей, фруктов, салатов и сократите потребление животных белков. Это позволит поддерживать нормальный уровень кислотности в желудке. Желательно заменить мясо рыбой.
Напитки: Обычно в газированных напитках присутствует значительное количество фосфатов, что способствует вымыванию кальция из костей. Поскольку газированные напитки отрицательно влияют на процесс формирования костной ткани, детей следует ограничивать в их употреблении.
Основные кислоты: Омега-3 жирные кислоты в рыбе, подсолнечном и сафлоровом масле способствуют усвоению кальция.
Ограничение сахара, сигарет, алкоголя: сахар, никотин, алкоголь вызывают нарушение баланса эстрогена/прогестерона в организме, что, в свою очередь, негативно сказывается на процессе обновления костей.
"Береги руку, Сеня", - наставительно говорил Семену Семеновичу Геша Козодоев. И правильно говорил, только поздновато. Берегите костную ткань сейчас, чтобы избежать анекдотичных, но малоприятных ситуаций в будущем. Их и в самом деле легко можно избежать. Нужно просто заботиться о своем организме и сбалансированном питании. Как это сделать - вы теперь знаете.

Долой балласт?

Современная пища состоит, в основном, из переработанных продуктов - высококалорийных, легких в усвоении и, увы, не полезных для здоровья. Привыкая к такой пище, наши желудки отвыкают трудиться и постепенно засоряются. А хронически неочищенный кишечник - это плохой цвет лица, угри и ранние морщины, не говоря уже о многочисленных страницах медицинских диагнозов, исписанных неразборчивым почерком участковых врачей.
Это, конечно, не распространяется на людей, живущих по формуле wellness, потому что они знают лучший рецепт очищения - клетчатку.
Клетчатка - самая плотная, самая грубая часть растения, сплетение волокон в листьях, кожуре, шелухе овощей, фруктов, семян, зерновых, бобовых. По своей сути диетическая клетчатка - комплексный углевод, нерасщепляемый в желудочно-кишечном тракте (за что была зачислена в категорию балластных веществ). На первый взгляд - пользы никакой. Но именно это свойство диетической клетчатки делает ее незаменимой в рационе человека, который стремится к здоровой активной жизни.
Почему?
Почему клетчатка важна для здоровья?
Ответ на этот вопрос занял бы не одну страницу медицинских комментариев и житейских историй, потому что такая "несерьезная" клетчатка может защитить от множества очень серьезных проблем со здоровьем.
Начнем по порядку.
Клетчатка приступает к своей важной миссии еще во рту: пока мы ее пережевываем, стимулируется слюноотделение, что способствует перевариванию углеводов. А пищу с клетчаткой мы вынуждены пережевывать долго, и за это следует сказать ей отдельное спасибо, ведь привычка тщательно пережевывать пищу добавляет здоровья нашему желудку и очищает зубы.
В желудке клетчатка всасывает воду (в 4-6 раз больше собственного объема!), обеспечивая чувство насыщения и защищая нас от переедания.
Из-за своей пустотелой структуры клетчатка впитывает в себя скопившиеся шлаки и токсины (которых у нас в изобилии из-за неблагоприятной экологии, щедро "сдобренных" нитратами продуктов, употребления лекарств и других "злоупотреблений"), и выносит весь этот мусор наружу. Надо ли объяснять, что через очищенный кишечник питательные вещества поступают в организм более короткой дорогой, не теряясь по пути?!
Благодаря клетчатке, глюкоза поступает в кровь медленно и равномерно, что защищает нас от всплесков чувства голода, которым так сложно противостоять.
Клетчатка связывает холестерин и тактично удаляет его из организма. Уровень холестерина понижается, а вместе с ним - и риск атеросклероза и других болезней. Казалось бы - где пищеварительный тракт и где сердце! Но статистика показывает: увеличение потребления клетчатки хотя бы до 16 г в день снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 67%!
Желчные кислоты, чреватые образованием камней в желчном пузыре, также не имеют шансов навредить нашему здоровью, если мы выполняем "норму по клетчатке".
Клетчатка сокращает то время, которое пища проводит в желудочно-кишечном тракте. Сравните: бедная клетчаткой пища может "путешествовать" по кишечнику 80 часов (то есть 3-4 суток!), а клетчатка сокращает процесс до 24-36 часов.
Клетчатка заставляет весь пищеварительный тракт работать более интенсивно. Это шейпинг для желудка!
Клетчатка защищает от запоров (которыми, по медицинской статистике, страдают 47% взрослого населения России), а они ведут к целому ряду неприятных диагнозов и казусов, смешных и грустных.
И наконец - внимание! - клетчатка помогает худеть. Богатая клетчаткой пища малокалорийна, а на ее переваривание требуется много усилии: при усвоении дневной нормы клетчатки сжигается столько же килокалорий, сколько при 20-минутной пробежке! Одна шоколадная конфета или корзина мандаринов - что вы предпочтете, учитывая, что второе - менее калорийно и более полезно?
Разные виды клетчатки выполняют разные функции. Например, целлюлоза абсорбирует воду, помогает вывести токсины и шлаки и регулировать уровень глюкозы. Лигнин, древесная клетчатка, помогает удалять холестерин и желчные кислоты, находящиеся в желудочно-кишечном тракте. Камедь и гуммиарабик растворяются в воде, создавая чувство сытости. Пектин предотвращает попадание в кровь холестерина и желчных кислот.
Здесь мы от фактов ступаем на зыбкую почву предположений: если клетчатка так легко решает множество проблем, почему эти проблемы вообще существуют?
А основная сложность в том, что 90% нашего рациона составляют продукты, не содержащие клетчатку вообще - мясо, молочные продукты, рыба, яйца и т.д. И лишь оставшиеся 10% дают шанс получить столько клетчатки, сколько нужно организму. Шанс, заметим, небольшой.
А сколько же ее нужно?
Диетологи рекомендуют потреблять 35 г клетчатки ежедневно, но в рационе среднестатистического европейца клетчатки всего 12-15 г. Так как получить нужную "дозу"?
По мнению медиков, от дефицита клетчатки страдает каждый житель планеты.
Наши предки-аграрии, питавшиеся, в основном, кашами, потребляли до 60 г клетчатки каждый день. А для нас, питающихся полуфабрикатами, "съесть" целых 35 грамм этого ценного продукта равносильно чуду!
Вот примерный рацион, содержащий дневную норму клетчатки.Итак, каждый день мы должны съедать
1 порцию каши из отрубей (9 г клетчатки)
4 кусочка хлеба из непросеянной пшеничной муки (6 г клетчатки)
1 порцию брокколи (3 г клетчатки)
1 порцию фасоли (8 г клетчатки)
1 порцию свежего зеленого горошка (3 г клетчатки)
1 овсяное печенье (1.5 г клетчатки)
1 банан (3 г клетчатки)
1 порцию вареного коричневого риса (2 г клетчатки)
Не блещет разнообразием, правда?
Можно поступить по-другому: каждый день придерживаться разной "клетчатой" диеты. Например: в понедельник съесть 4 порции фасоли, во вторник - 10 бананов, в среду - 15 порций риса или 30 кусочков хлеба… Но и это мало кому придется по вкусу.
Есть несколько диетических правил - простых, но важных и действенных, которые помогут вам получать правильную "дозу" клетчатки и извлекать максимум из ее полезных свойств.
Старайтесь съедать не менее пяти овощей и не менее трех фруктов каждый день. По возможности - свежих и с кожурой. А если вы их готовите - варите, жарите, тушите - то не доводите до слишком мягкого состояния; в таких продуктах клетчатка разрушена. Овощи на вашем столе должны слегка хрустеть.
Чаще включайте в меню бобовые. Доказано, что при увеличении потребления бобовых с одного до четырех раз в неделю риск развития заболеваний поджелудочной железы сокращается в 20 раз!
Сухофрукты - отличный источник клетчатки. Можно использовать их вместо сахара - вкусно и полезно! Орехи и семечки тоже содержат много клетчатки, но ешьте их понемногу - они калорийны.
Ежедневно съедайте что-либо из зерновых продуктов - хлеб, рис, каши из различных круп. Отдайте предпочтение хлебу грубого помола, с отрубями: один ломтик такого хлеба содержит больше клетчатки, чем восемь кусков белого хлеба.
Простой совет: в каши, супы и коктейли добавляйте понемногу отрубей - вкуса блюд это практически не меняет, а польза - огромная, ведь отруби на 44% состоят из клетчатки, а, кроме того содержат белки, минералы, витамины и другие небесполезные вещества.
Итак, клетчатка, которую незаслуженно назвали балластным веществом. Балласт ли это?! Бесполезный хлам, от которого надо безжалостно избавляться?! Совсем наоборот! Это генеральная уборка организма - щетка, губка и пылесос вместе взятые, самый естественный и эффективный способ навести чистоту изнутри и снаружи.
И маленькая ремарка напоследок: клетчатка - не лекарство, которое применяют по мере необходимости. Это незаменимый компонент питания каждый день.

Что такое витамин?

На языке науки витамины - это различные по своей природе органические соединения с высокой биологической активностью. Каждый витамин имеет в организме свое "поле деятельности" и поддерживает ту или иную его функцию, которая нарушается при недостатке или переизбытке этого витамина. Для слаженной работы организма необходим сбалансированный комплекс из различных витаминов.
Витамин А - для ясно видящихОдна из важнейших функций витамина А - участие в передаче зрительного сигнала. Вот почему снижение остроты зрения в сумерках сигнализирует о нехватке именно витамина А. Зачем еще этот витамин организму? Он помогает лейкоцитам уничтожать болезнетворные бактерии, повышая тем самым иммунитет. Он участвует в процессах обновления клеток, замедляя их старение, регулирует процессы деления клеток, предотвращая их бесконтрольный рост (развитие различных опухолей).
Кроме того, новейшие исследования показывают, что витамин А и его предшественник, бета-каротин, обладают еще и антирадиационными свойствами.
Витамин А существует в двух формах - готового витамина (ретинол) и провитамина (каротин). Первый содержится только в продуктах животного происхождения - сливочном масле, рыбьем жире, печени, сметане, сливках. Второй - в желтых и оранжевых овощах и фруктах (морковь, тыква, абрикосы, перец, ягоды облепихи, рябины, шиповника). Много каротина и в листовых зеленых овощах - салате, шпинате, зелени петрушки и сельдерея.
Многоликий витамин ВВитамин В долгое время считался витамином-одиночкой, пока не обнаружилось, что существуют несколько витаминов с подобной химической структурой. Понятие "витамин В" теперь включает в себя восемь витаминов. Хотя они играют немного разные роли, но все они являются частью единого комплекса.
Витамин В1 - сильный антиоксидант.
Витамин В2 (рибофлавин) необходим для усвоения организмом железа и синтеза гемоглобина, то есть участвует в важнейшем процессе кроветворения. Он помогает доставлять в клетки кислород, а его недостаток в организме вызывает анемию (малокровие). Кроме того, без взаимодействия с рибофлавином бездействуют некоторые другие витамины - например, РР, В6, Д, фолиевая кислота. Хотя витамин В2 весьма распространен в природе, в повседневных продуктах питания его немного. По-настоящему богаты им лишь пивные дрожжи, печень и почки.
Витамин В3 - помогает улучшить память (что, согласитесь, немаловажно в любом возрасте) и защитить организм от стресса; он же улучшает способность красных кровяных телец переносить кислород, а чем больше кислорода в крови и мозге, тем лучше работает мозг.
Витамин В12 - нужен для борьбы с атеросклерозом и для улучшения памяти. Он помогает организму быстро восстановить растраченную энергию, а также борется с ожирением и повышенным уровнем холестерина в крови.
Витамин В 12 содержится в продуктах животного происхождения - мясе, молоке, яйцах. Один из немногих витаминов, он обладает способностью накапливаться в организме, поэтому у тех, кто решил пополнить ряды вегетарианцев, его дефицит ощущается не сразу.
Витамин С - всегда на арене он очень важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, так как укрепляет сосудистую стенку он участвует в биосинтезе соединительных тканей коллагена и эластина, обеспечивая тем самым прочность хрящей, костей, стенок сосудов и способствуя заживлению ран;
он окисляет и выводит из организма холестерин, защищая от атеросклероза;
он дезактивирует микробные яды, выделяемые патогенными микроорганизмами;
он тормозит образование канцерогенных веществ;
он способствует усвоению железа, защищая от анемии;
он подавляет свободные радикалы, предотвращая преждевременное старение организма;
он повышает способность лейкоцитов крови уничтожать болезнетворные микробы
наконец, он придает сияние нашей красоте
Богатые источники витамина С: лимон, апельсин, грейпфрут, черная смородина, щавель, шиповник, хвойные иглы, листья березы, липы, малины, брусники, клевера, сладкий перец.
Е - витамин для всей семьиВитамин E, или токоферол, - это группа, состоящая из семи витаминов, различных по своему действию. Основное свойство токоферола - способность стимулировать половые железы. Витамин Е отвечает и за мышечную активность. При посредстве этого витамина в организме накапливаются другие жирорастворимые витамины. Он необходим и детям и взрослым, так как при дефиците витамина Е снижается иммунитет, возникает анемия и мышечная слабость, начинается преждевременное старение органов.
Основным источником витамина Е являются растительные масла, а также орехи и семечки, пророщенные зерна пшеницы, свежая зелень. В подсолнечном масле токоферолы находятся в активном состоянии, оттого оно и считается очень полезным для организма.
D - витамин солнцаВитамин D, или кальциферол, необходим нашему организму для нормального обмена веществ в костных тканях, особенно в молодом возрасте, когда происходит рост и окончательное формирование скелета. Витамин D регулирует соотношение кальция и фосфора в организме, обеспечивая тем самым всасывание этих элементов в кишечнике и попадание кальция из крови в костную ткань.
Витамин D попадает в организм с пищей только животного происхождения. Печень тунца, трески и других рыб богата кальциферолами. А уникальность витамина D в том, что он может образовываться в организме под воздействием солнечных лучей.
Природа создала витамины миллиарды лет назад, возложив на них важную миссию - поддержание жизни в клетках. На первый взгляд, система витаминообмена в организме несовершенна: большинство витаминов не синтезируются в организме, а, попадая в организм вместе с пищей, не накапливаются в нем.
Возможно, в этой схеме, действительно, есть слабое звено. А может быть наука на данном этапе своего развития не может постичь задумку природы - величайшего творца. Гипотезы сменяют одна другую; вот и мы выдвинули одну: а что если таким образом природа обеспечивает вечное движение, побуждение к действию?! Ведь чтобы поддерживать жизненную силу своих клеток, мы должны включать витамины в свой рацион и изобретать все новые и более совершенные формы витаминов.
Самые современные данные показывают, что даже хорошо сбалансированный рацион современного человека, содержащий большое количество свежих фруктов и овощей, покрывает его потребность в витаминах лишь на 80%. Витаминные комплексы и обогащенные витаминами продукты питания - вот решение проблемы "пятого элемента".
Но опасен не только гиповитаминоз (недостаток какого-либо витамина), но и гипервитаминоз (его переизбыток в организме). Для действительно сбалансированного обмена веществ нужны научно-обоснованные и специально подобранные в соответствии с запросами организма комплексы витаминов.
Знаете ли вы…В действительности, овощи и фрукты богаты всего двумя витаминами - А и С. 150 грамм апельсинов и 300 грамм абрикосов - и вы обеспечены суточной нормой витаминов А и С. С другими витаминами намного сложнее - их практически невозможно получить в нужном количестве "естественным путем". Например, чтобы "покрыть" суточную потребность организма в витамине Е, необходимо съесть 5 кг апельсин, а необходимое количество витамина В6 "скрывается" в 2,5 килограммах винограда... Чтобы получать "дозу" витаминов группы В, надо съедать 1 килограмм черного хлеба и 0,5 кг мяса каждый день.

Рецепты победителей нашего кулинарного конкурса!

Десерт "Клубника в шоколаде"Случайно я обнаружила, что насадка кухонного комбайна, предназначенная для взбивания картофельного пюре, потрясающе взбивает коктейли - так, что "ложка стоит". Теперь когда я возвращаюсь домой поздно, голодная и уставшая, мой обычный ужин - особый коктейль Формула 1 "Клубника в шоколаде".
Сначала надо охладить в холодильнике несколько ягод свежей клубники. Тем временем взбить стакан холодного молока (жирность 0,5%) с двумя ложками шоколадной Формулы 1. Секрет рецепта: взбивать 2 минуты, потом дать настояться 3 минуты и еще раз взбить. При втором взбивании коктейль светлеет, увеличивается в объеме почти вдвое и становится густым как нежнейший творожок. Теперь соединяем клубнику и шоколад, берем большую ложку - и мммм…

Лена Малаханова, инструктор по аэробике, кандидат в мастера спорта по бальным танцам, Москва

Каша "Смакота"2 столовых ложки овсяных хлопьев, 2 небольших крупно натертых яблока, 1 чайная ложка лимонного сока - все смешать и дать настояться полчаса। Когда хлопья пропитаются соком, добавляем Формулу 1 (особенно вкусно с Формулой 1 Лесная ягода). Дети в восторге! Здоровый завтрак теперь - не проблема.

Фруктовое пюре "Вкусняшка"Все просто: натираем на крупной терке грушу с корочкой, яблоко или любой другой сочный фрукт - и добавляем Формулу 1 любого вкуса до консистенции пюре (особенно вкусно - с ванилью). В конце лета и начале осени мы балуем себя и детей таким десертом каждый день.

Ольга Пигарева, дистрибьютор Гербалайф, Киев

Коктейль "Марафон"Чтобы обеспечить себя сложными углеводами, когда вам нужна длительная питательная поддержка, готовьте энергетический коктейль. Я всегда пью его перед тренировками и соревнованиями.
Энергетический коктейль готовится только на воде и с добавлением какого-нибудь энергетического ингредиента, например, банана. Секрет в том, чтобы смешивать в блендере на малой скорости - тщательно перемешивать, а не взбивать в пену (медленно взбитый коктейль дает чувство сытости на более долгое время). Взбивать в блендере минут пять, потом поставить в холод еще минут на 10-15, а потом еще в течение секунд 30 перемешать в блендере - и вот тогда пить! Коктейля становится много, он плотный, густой, и эффект у него "марафонский".

Сергей Атрашкевич, мастер спорта по лыжам, Москва

Благодарим всех читателей, принявших участие в нашем конкурсе! Продолжайте присылать ваши уникальные рецепты, и мы обязательно опубликуем их в следующих номерах!

И два рецепта в подарок от Гербалайф
Быстро-кекс "Хрустящий коктейль"120 мл меда, 120 мл нежирного орехового масла, немного воды и чуть-чуть ванили смешать и готовить 1 минуту в микроволновой печи। После этого перемешать до получения однородной массы, затем добавить полстакана ванильной или шоколадной Формулы 1 и по столько же - овсяных хлопьев и хрустящего риса. Выложить все в форму и оставить под прессом в холодном месте на 30 минут. После этого хрустящий коктейль можно порезать на порции и хрустеть на здоровье.

Коктейль "Пинаколада"Порция ванильной Формулы 1, по 120 мл нежирного молока и ананасового сока и капелька орехового концентрата (если есть) - все смешать и готовить в блендере до загустения. Лед - по желанию.